Niektórzy kawosze nie wyobrażają sobie poranka bez filiżanki małej czarnej, najlepiej lekko osłodzonej. Jaki słodzik wybrać, żeby było i słodko i zdrowo? Czy erytrytol rzeczywiście zasługuje na miano najzdrowszego cukru świata?
Erytrytol – pochodzenie i właściwości
Erytrytol to należący do alkoholi polihydroksylowych słodzik, wyglądający do złudzenia przypominający cukier. Stanowi często dodatek do ciast i deserów. Nie jest metabolizowany w organizmie i w niezmienionej postaci wydalany jest wraz z moczem. Cukier ten występuje w stanie naturalnym w niektórych grzybach, owocach (gruszki), serach i winie. Spotkać go można również w płynie mózgowo – rdzeniowym czy krwi. Na masową skalę Erytrytol wytwarzany jest na drodze fermentacji sacharozy i glukozy, które następnie filtruje się i oczyszcza przy pomocy węgla aktywnego lub ultrafiltracji. Pod wpływam procesu schłodzenia, wytrąceniu ulegają kryształki erytrolu o dużej czystości (ponad 99%).
Erytrol uznany jest za bezpieczny zamiennik cukru. Nie fermentuje w jelitach po spożyciu, dzięki czemu nie wywołuje biegunek. Korzystnie wpływa również na zęby, redukując powstawanie płytki nazębnej i próchnicy. Przyczynia się również do zredukowania ryzyka zapadnięcia na choroby układu krążenia, dzięki aktywnej eliminacji wolnych rodników. Erytrol nie nasila również objawów grzybicznych, dlatego może być przyjmowany przez osoby borykające się z grzybicą skóry czy paznokci.
Erytrol – indeks glikemiczny
Ten wyjątkowy słodzik ma zerowy indeks glikemiczny. Oznacza to, że jego spożycie nie powoduje “wyrzutu” insuliny do krwi. Te cudowne właściwości sprawiają, że spożywać go mogą nie tylko cukrzycy, ale też osoby z zaburzeniami hormonalnymi, chorobami serca, a także cierpiącymi na nadwagę. Wybierany jest także przez osoby będące na diecie niskowęglowodanowej.
Erytrytol, dzięki swoim cudownym właściwościom jest coraz częstszym zamiennikiem cukru. Należy jednak uważać na spożywaną ilość, ponieważ może mieć działanie przeczyszczające